1、准备材料：牛肉1000g、香菇150g、蒜适量、味精适量、调和油适量、食盐适量、朝天椒适量、胡椒适量。
2、牛肉浸泡大约一个小时，用放血的水浸泡，然后保存，不要焯水。
3、浸泡好的牛肉沥干水分，一定要逆牛肉质地切成厚片或大块，随你喜欢。
4、开大火用油热锅。
5、加入牛肉片翻炒，一定要耐心炒干水，如果牛肉注水了，会越来越多的水。
6、水干后，加入一汤匙猪油炒。如果你买的是牛肉有油，就不用加猪油了。
7、再加一汤匙老抽，炒一会儿。加入桂皮、八角和姜，小火翻炒。
8、炒至油出来，油稍微粘在锅上，加入一汤匙辣酱炒。
9、搅拌均匀，倒入开水中未过的牛肉，再放入红辣椒大火烧开，不要盖住锅盖，让香味随蒸汽飘出，如果有浮沫，用勺子捞出。
10、用大火煮大约一分钟，然后盖上锅盖，用小火慢炖。
11、快煮好时，加盐调味，再用文焖煮。
12、因为是做牛肉锅仔，可以把各种蔬菜，粉丝，千张，各类丸子进去烫，所以煮到锅里有一些剩余汤汁时关火，洒上大蒜。装入锅中，点着卡式炉，随自己喜好少量多次放点蔬菜什么的，随吃随烫
小锅炖牛肉做法 扩展
小锅炖牛肉的做法如下：1. 准备好适量的牛肉、洋葱、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、糖、盐和清水。
2. 首先，将牛肉洗净，切成适当大小的块状备用。
3. 将小锅加热，倒入适量的食用油，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。
4. 加入牛肉块翻炒，使其变色。
5. 倒入适量料酒，提鲜和去腥味，并继续炒匀。
6. 加入一些清水，加入适量的生抽、老抽、糖和盐，调味并略炖一会，使牛肉入味。
7. 最后，放入洋葱块，继续炖煮至牛肉变得酥烂即可。
这是一道简单而美味的，希望你会喜欢。
小锅炖牛肉做法 扩展
1. 将牛肉块用清水冲洗干净，剁成适当大小的块状，可以去除一些肥膘。
2. 将洋葱切成粗块、姜片切片、大蒜瓣拍碎备用。
3. 在小锅中加入适量的油，烧热后放入姜片和大蒜瓣，煸炒出香味。
4. 加入牛肉块，翻煎至表面微黄色，然后加入适量的料酒，翻炒一会儿。
5. 加入生抽、老抽，翻炒均匀，使牛肉均匀上色。
6. 加入切好的洋葱块，翻炒片刻。
7. 加入足够的清水，淹没牛肉块，加盖慢慢炖煮。
8. 调小火炖煮1-2小时，直到牛肉变得酥烂。
9. 根据个人口味，加入适量的盐和白胡椒粉调味。
10. 炖煮至汤汁浓郁，牛肉软烂时，关火。
11. 可以撒上香菜或葱花作为装饰，即可享用。
小锅炖牛肉通常需要慢慢炖煮才能达到最佳的口感，让牛肉变得酥烂。你可以根据自己的喜好调整食材份量和调味品的使用量，增加一些配菜也可以丰富口味。祝您烹饪愉快！
